제로 웨이스트와 프랜차이즈 비즈니스: 지속 가능한 기업 모델

프랜차이즈 비즈니스는 전 세계적으로 빠르게 성장하며 많은 소비자들에게 친숙한 브랜드 경험을 제공합니다. 하지만 대규모로 운영되는 만큼 환경에 미치는 영향도 무시할 수 없습니다. 대표적으로 패스트푸드 업계에서는 일회용 포장재와 플라스틱 사용이 많으며, 커피 프랜차이즈에서도 일회용 컵과 빨대가 지속적인 환경 문제로 지적되고 있습니다. 또한, 제품의 대량 생산과 물류 과정에서 발생하는 탄소 배출 역시 환경 부담을 가중시키는 요소입니다.

이러한 문제를 해결하기 위해, 일부 프랜차이즈 기업들은 제로 웨이스트 실천을 통해 지속 가능한 기업 모델을 구축하고 있습니다. 친환경 패키징 도입, 폐기물 감축, 지속 가능한 원재료 활용, 에너지 절감 기술 도입 등 다양한 방식으로 환경 보호와 기업 성장을 동시에 이루려는 노력이 이어지고 있습니다. 이 글에서는 프랜차이즈 산업에서 제로 웨이스트를 실천할 수 있는 방법과 다양한 사례를 살펴보겠습니다.

 

 

1. 친환경 패키징 도입: 플라스틱 사용 줄이기

 

프랜차이즈 산업에서 가장 시급한 문제 중 하나는 포장재로 인해 발생하는 쓰레기입니다. 특히, 테이크아웃과 배달 서비스가 확대되면서 일회용 용기와 플라스틱 사용이 급증하고 있습니다. 이에 따라, 일부 기업들은 친환경 패키징을 도입하며 변화의 흐름을 주도하고 있습니다.

예를 들어, 스타벅스는 전 세계적으로 재사용 가능한 컵을 활성화하기 위해 ‘리유저블 컵 정책’을 확대하고 있습니다. 고객이 개인 컵을 가져오면 할인 혜택을 제공하며, 일부 매장에서는 보증금 제도를 적용하여 다회용 컵을 대여하는 시스템을 시범 운영하고 있습니다. 또한, 맥도날드는 종이 빨대를 도입하고, 생분해성 포장재로 전환하는 등 지속 가능한 패키징 정책을 강화하고 있습니다.

한국에서도 배달 및 테이크아웃 중심의 프랜차이즈들이 친환경 패키징을 도입하고 있습니다. 예를 들어, 국내 프랜차이즈 카페 브랜드 ‘빽다방’은 생분해성 빨대를 도입하였고, ‘배달의민족’은 다회용 용기 대여 서비스를 시범 운영하며 폐기물 감축에 기여하고 있습니다. 이러한 변화는 소비자들에게 긍정적인 반응을 얻으며, 기업의 브랜드 이미지 강화에도 기여하고 있습니다.

 

2. 음식물 쓰레기 절감: 효율적인 식자재 관리

음식물 쓰레기 문제는 외식업 프랜차이즈에서 해결해야 할 또 다른 중요한 과제입니다. 대량 생산과 일정한 품질 유지를 위해 미리 준비된 식자재들이 남는 경우가 많으며, 소비되지 못한 식품들은 폐기됩니다. 이에 따라, 일부 프랜차이즈 기업들은 효율적인 재고 관리와 음식물 쓰레기 감소를 위한 전략을 도입하고 있습니다.

프랑스의 유명 베이커리 프랜차이즈 ‘프레타망제(Pret A Manger)’는 폐기될 빵과 샌드위치를 매장에서 당일 소진할 수 있도록 조정하는 전략을 사용합니다. 또한, 남은 음식은 지역 사회의 푸드뱅크와 연계하여 기부하는 프로그램을 운영하고 있습니다.

한국에서도 일부 외식 프랜차이즈들이 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 노력을 기울이고 있습니다. 대표적으로 ‘본죽’은 남은 음식의 양을 줄이기 위해 ‘소량 주문 시스템’을 운영하고 있으며, ‘놀부부대찌개’는 재료의 양을 조절할 수 있는 맞춤형 주문 방식을 도입하여 불필요한 음식물 쓰레기를 줄이고 있습니다.

 

3. 지속 가능한 원재료 사용: 윤리적 공급망 구축

프랜차이즈 기업이 제로 웨이스트를 실천하기 위해서는 제품의 원재료 선정 과정부터 환경을 고려해야 합니다. 지속 가능한 농업 방식을 도입한 원재료를 사용하고, 공정무역을 기반으로 한 공급망을 구축하는 것이 중요한 전략이 될 수 있습니다.

대표적인 사례로, 글로벌 커피 프랜차이즈 ‘네스프레소’는 지속 가능한 커피 생산을 위해 ‘AAA 지속 가능성 품질 프로그램(AAA Sustainable Quality Program)’을 운영하고 있습니다. 이를 통해 커피 농부들에게 환경 친화적인 재배 방법을 교육하고, 공정한 가격을 보장하여 지속 가능한 공급망을 구축하고 있습니다.

또한, ‘버거킹’은 대체육을 활용한 ‘임파서블 와퍼(Impossible Whopper)’를 출시하며, 식물성 패티를 사용한 메뉴를 확대하고 있습니다. 이는 육류 소비를 줄이고 탄소 배출을 절감하는 효과를 가져오며, 환경과 건강을 고려하는 소비자들에게 긍정적인 반응을 얻고 있습니다.

 

4. 에너지 절감과 친환경 매장 운영

프랜차이즈 기업들이 환경을 보호하기 위해서는 매장의 운영 방식에서도 친환경적인 요소를 도입해야 합니다. 조리 과정에서 발생하는 에너지 소비를 줄이고, 지속 가능한 건축 자재를 활용한 친환경 매장을 설계하는 등의 노력이 필요합니다.

예를 들어, ‘서브웨이(Subway)’는 에너지 절감형 조명과 친환경 냉장 시스템을 도입하여 전력 소비를 줄이고 있으며, 재생 가능한 자원을 활용한 매장 인테리어를 통해 지속 가능성을 고려한 매장 운영을 실천하고 있습니다.

국내에서도 ‘스타벅스 코리아’는 태양광 패널을 활용한 매장을 운영하며, ‘제주 그린스토어’와 같은 친환경 매장을 도입하여 탄소 배출을 줄이는 데 기여하고 있습니다. 이는 장기적으로 기업의 운영 비용 절감 효과까지 기대할 수 있어 지속 가능한 비즈니스 모델로 자리 잡고 있습니다.

 

5. 소비자와 함께하는 친환경 캠페인

프랜차이즈 기업이 지속 가능성을 실현하려면 소비자들의 적극적인 참여가 필요합니다. 소비자들이 친환경적인 선택을 할 수 있도록 유도하는 캠페인을 운영하는 것도 중요한 전략 중 하나입니다.

대표적인 예로, ‘던킨도너츠’는 다회용 컵 사용을 장려하는 캠페인을 진행하며, 개인 컵을 사용하면 할인 혜택을 제공하는 정책을 도입하였습니다. 또한, ‘롯데리아’는 친환경 캠페인과 연계하여 플라스틱 장난감 대신 친환경 소재의 선물을 제공하는 이벤트를 진행한 바 있습니다.

이처럼 소비자들에게 친환경적인 선택을 독려하는 활동은 브랜드 이미지 개선뿐만 아니라 환경 보호에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 소비자들이 지속 가능한 소비문화를 형성하는 데 기여한다면, 장기적으로 제로 웨이스트를 실천하는 프랜차이즈 모델이 더욱 확대될 것입니다.

 

마무리

제로 웨이스트를 실천하는 프랜차이즈 비즈니스는 단순한 환경 보호 차원을 넘어 기업의 지속 가능성을 높이는 전략이 될 수 있습니다. 친환경 패키징 도입, 음식물 쓰레기 절감, 지속 가능한 원재료 활용, 에너지 절감 기술 도입, 소비자 캠페인 운영 등 다양한 방법을 통해 기업은 환경 보호와 동시에 브랜드 가치를 높일 수 있습니다.

앞으로 더욱 많은 프랜차이즈 기업들이 지속 가능한 비즈니스 모델을 도입하고, 소비자들도 친환경적인 선택을 지지하는 방향으로 변화할 것입니다. 환경을 고려한 경영 전략이 기업의 미래를 결정짓는 중요한 요소로 자리 잡을 것입니다.